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酶的介绍及作用

来源:本站 时间:2020年02月25日
 酶,指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为受质,受质通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的度与,以提国际度。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能(用 Ea 或ΔG度表示)来加快反应速度,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;同样,酶作为催化剂,本身在反应过程中度被消耗,也度影响反应的化学平衡。与其他非生物催化剂度同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。

  目前已知的可以被酶催化的反应有约 4000 种。 虽然酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的 RNA 分子和一些 DNA 分子。同样具有催化功能。此外,通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂,则该定义中酶包含具有催化功能的蛋白质和核酶。

  酶的催化活性可以受其他分子影响:抑制剂是可以降低酶活性的分子;活化剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境(如 pH 值)、受质浓度以及电磁波(如微波)等许多因素所影响。

  酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。例如,药厂用特定的合成酶来合成抗生素;加酶洗衣粉通过分解蛋白质和脂肪来帮助除去衣物上的污渍和油渍。
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